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試劑盒
首頁 食品安全快速檢測 流通及監(jiān)管 揮發(fā)性鹽基氮快速檢測試劑

揮發(fā)性鹽基氮快速檢測試劑

檢測項目:品質(zhì)指標

適用樣本:肉類

規(guī)格
100次/盒
產(chǎn)品介紹
概述

揮發(fā)性鹽基氮也稱揮發(fā)性堿性總氮,是肉制品新鮮度的一個重要指標。它是肉類蛋白腐敗過程中,在微生物作用下發(fā)生分解產(chǎn)生的氨或胺類等堿性含氮有毒物質(zhì),可引起食物中毒。這些有毒的含氮物在與腐敗過程中同時分解產(chǎn)生的有機酸結(jié)合,形成氨基態(tài)氮而積聚在肉制品中。GB2707-2016《食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》規(guī)定:揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g,GB2733-2015《食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品》規(guī)定:海水魚蝦≤30mg/100g,淡水魚蝦≤20mg/100g。

本測定方法的原理是利用揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過浸泡提取后在一定條件下與檢測液發(fā)生特異性反應(yīng)并生成黃色的產(chǎn)物,且在一定范圍內(nèi),黃色的深淺與揮發(fā)性鹽基氮的濃度成正比,顏色越深,含量越高。

注意事項
1. 本方法用于現(xiàn)場快速測定,對測定結(jié)果不符合國家標準規(guī)定值或標簽標示值的樣品應(yīng)重復測定三次,對于陽性樣品建議送樣品至實驗室或法定檢測機構(gòu)做精確定量。 2. 離心管沖洗、晾干后可重復使用。 3. 樣品處理時浸泡樣品必須用純凈水或蒸餾水。
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